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Pudim abade de priscos com crocantes de presunto e caramelo de aguardente

Ingredientes 15 gemas 100ml Vinho do Porto 1und pau de canela 1 casca de limão 50gr. toucinho fresco 3 fatias de PRESUNTO caramelo (200gr. açúcar, 200ml de água ardente) PREPARAÇÃO – Leve ao lume a água com o pau de canela, o toucinho, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver até que fique […]
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Granizado de batata, enchidos Minhofumeiro e baunilha

Ingredientes 800g batata 300g açúcar 1 vagem de baunilha 400cl água 50g PRESUNTO DA PÁ 50g LOMBO FUMADO PREPARAÇÃO Num tacho juntar a água, o PRESUNTO DA PÁ, o LOMBO FUMADO Minhofumeiro, o açúcar, a vagem de baunilha e deixe cozinhar em lume brando durante pelo menos 20 minutos. À parte coza bem as batatas, […]
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Bolinhas de alheira com molho de iogurte

Ingredientes 1 molho de coentros 2 dentes de alho azeite q.b. 2 limas 50 ml de Vinho do Porto Branco 250 ml de iogurte natural 6 folhas de hortelã sal q.b. pimenta preta q.b. PREPARAÇÃO – Tire a pele das ALHEIRAS Minhofumeiro e numa frigideira aqueça o azeite, refogue o alho junto com a alheira, […]
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Arroz de pato com enchidos tradicionais Minhofumeiro

Ingredientes 200g arroz carolino 600g pato 200g cebola picada 4 dentes de alho 2 folhas de louro 2 cravinhos da índia Vinho branco q.b. 200g alho francês 100g cenouras 150g Barriga Fumada 150g Presunto da Pá Fumado 1 Chouriço de Carne 3cl azeite Sal marinho q.b. Grão pimenta preta q.b. Gema de ovo q.b. 2lt […]
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Coxa de peru recheada com enchidos tradicionais Minhofumeiro

Perna de Peru 1 coxa de peru completa com cerca de 1200g 100g castanhas cozidas congeladas 40g cebola 2cl azeite 2 dentes de alho picados 4g salsa picada 20g uvas passas 50g Salpicão Serra D’Arga picado 50g Barriga Fumada picada 50g Chouriço Carne picado 1cl vinho do Porto 20g mel de Urze Sal e pimenta […]
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