6 de Julho, 2023 - Página 2 de 5 - Minhofumeiro - Enchidos com história, tradição e inovação

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Cozido à moda do Minho com enchidos tradicionais Minhofumeiro

ingredientes 500g nispo de vaca 2 pás de porco 2 orelheiras de porco 500g galinha 400g entrecosto de porco 200g Barriga Fumada 2 Chouriços de Carne 2 Farinheiras Cura Natural 2 Chouriços de Cebola 200g Lombo Fumado 200g Presunto da Pá Fumado 1 Salpicão Serra D’Arga 500g couve portuguesa 4 cenouras cortadas a meio ao […]
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Creme de ervilhas com chouriço de cebola

ingredientes 400g ervilhas frescas ou congeladas 300g batatas descascadas 100g cebola 100g alho francês (a parte branca) 1dl azeite 4cl natas 1 Chouriço de Cebola 20g cebolinho picado PREPARAÇÃO – Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola em meias luas, o alho francês, as ervilhas e as batatas. Deixe estufar um pouco. […]
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Folhado de peru com enchidos tradicionais Minhofumeiro

ingredientes 300g massa folhada 150g peru desfiado previamente cozido 2 Chouriços de Cebola 100g cebola 100g Presunto da Pá Fumado em cubos 1 Chouriço de Carne em rodelas 1dl azeite 2dl natas 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2cl vinho do Porto Tomilho fresco q.b. Salsa picada q.b. PREPARAÇÃO – Estenda a massa […]
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Lombo de bacalhau sobre esmagado de alheira de vitela

ingredientes 600g lombos de bacalhau 200g massa Kataffi 1dl azeite 3 Alheiras de Vitela 1dl natas 800g batatas descascadas 3 cl azeite quente Noz moscada, pimenta preta e sal q.b. Salsa picada q.b. Manteiga q.b. PREPARAÇÃO – Embrulhe os lombos de bacalhau, previamente demolhados, na massa Kataffi. Coloque-os num tabuleiro para ir ao forno e […]
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Lombos de salmão com presunto da pá fumado

ingredientes 600g lombos de salmão (limpo de espinhas e pele) 12 fatias Presunto da Pá Fumado cortado muito fino 500g batatas previamente cozidas 100g cebola picada 20g tomilho fresco 50g manteiga Pimenta preta, sal q.b. 30g salsa picada PREPARAÇÃO – Embrulhe os lombinhos de salmão em fatias de Presunto da Pá Fumado e coloque-os num […]
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