7 de Julho, 2023 - Minhofumeiro - Enchidos com história, tradição e inovação

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Sopa de cogumelos com torradas de broa e quenelle de alheira de vitela minhofumeiro

para a sopa 80gr cogumelos Schitakes 150gr cogumelos Paris 80gr cogumelos Shimezi uma cebola pequena 100ml natas 1l caldo de legumes Cardamomo q.b. 50gr farinha de arroz 1 und. alho francês para a alheira 1 ALHEIRA DE VITELA azeite q.b. PREPARAÇÃO Sopa – Num tacho, refogue a cebola, o alho francês e os cogumelos laminados […]
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Compota de tomate e farinheira de presunto e azeitonas

Ingredientes 1kg tomate 600gr açúcar 2 und FARINHEIRA DE PRESUNTO E AZEITONAS 1 pau de canela coentros picados q.b PREPARAÇÃO – Coloque os tomates numa panela de água a ferver, deixe uns segundos até a pele começar a abrir. – Retire os tomates, passe-os por água fria. – Tire a pele e as sementes, corte-os […]
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Tagliatelle com natas, barriga fumada e cogumelos

Ingredientes ½ cebola 25gr manteiga 200gr cogumelos paris 400gr massa tagliatelle 200ml caldo de legumes 100ml vinho branco 100gr BARRIGA FUMADA PICADA 1 dente de alho 5 folhas grandes manjericão 150ml natas PREPARAÇÃO – Cozinhe a massa tagliatelle. Esfrie e reserve. – Numa frigideira aquecida em lume alto, derreta a manteiga e refogue o alho, […]
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Mil folhas de fumados minhofumeiro com gelado de vinho verde

Para o mil folhas 200gr massa filo 100gr BARRIGA FUMADA 100gr PRESUNTO DA PÁ FUMADO 100gr LOMBO FUMADO 50gr pimento amarelo em cubos 50gr pimento vermelho em cubos 50gr pimento verdes em cubos 50gr courgette 50gr tomate cherry 250ml caldo de legumes alecrim em ramo sal q.b pimenta q.b para o gelado 500ml vinho verde […]
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Lombo fumado com caril e legumes

Ingredientes 450gr LOMBO FUMADO em fatias 40gr caril vermelho 200ml leite de côco 1 talo erva príncipe courgette 1 und. pimento vermelho 2 und. alho picado 2 und. malagueta 30ml caldo de legumes 1 lima coentros tomate cherry alho francês óleo de canola PREPARAÇÃO – Tempere o LOMBO FUMADO Minhofumeiro com o caril, metade do […]
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