Receitas Hélio Archives - Página 2 de 9 - Minhofumeiro - Enchidos com história, tradição e inovação

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Lombo de bacalhau sobre esmagado de alheira de vitela

ingredientes 600g lombos de bacalhau 200g massa Kataffi 1dl azeite 3 Alheiras de Vitela 1dl natas 800g batatas descascadas 3 cl azeite quente Noz moscada, pimenta preta e sal q.b. Salsa picada q.b. Manteiga q.b. PREPARAÇÃO – Embrulhe os lombos de bacalhau, previamente demolhados, na massa Kataffi. Coloque-os num tabuleiro para ir ao forno e […]
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Lombos de salmão com presunto da pá fumado

ingredientes 600g lombos de salmão (limpo de espinhas e pele) 12 fatias Presunto da Pá Fumado cortado muito fino 500g batatas previamente cozidas 100g cebola picada 20g tomilho fresco 50g manteiga Pimenta preta, sal q.b. 30g salsa picada PREPARAÇÃO – Embrulhe os lombinhos de salmão em fatias de Presunto da Pá Fumado e coloque-os num […]
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Massa à lavrador enriquecida com enchidos tradicionais Minhofumeiro

ingredientes 400g entrecosto de porco 1 orelha de porco cozida 1 Chouriço de Carne às rodelas 200g Presunto da Pá Fumado em cubos 100g Salpicão Serra D’Arga em rodelas 300g feijão encarnado previamente cozido 200g macarrão 100g cebola 2 dentes de alho 1dl vinho tinto 30g salsa picada PREPARAÇÃO – Leve ao lume o azeite, […]
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Merenda de natal

ingredientes 300g pão alentejano ou de Favaios 1dl azeite 200g castanhas congeladas ou frescas 100g batata doce 100g Chouriço de Carne picado 50g Presunto da Pá Fumado aos cubos 20g salsa picada 50g cebola 10g alho Pimenta preta q.b. Sal marinho q.b. Malaguetas em azeite q.b. PREPARAÇÃO – Leve ao lume o azeite, os alhos […]
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Pão de barriga fumada Minhofumeiro

massa de pão 500g farinha de trigo 25g fermento de padeiro 7g sal Água morna q.b. O recheio 1dl azeite 200g cebola 400g Barriga Fumada laminada 400g Presunto da Pá Fumado laminado Azeitonas verdes e pretas sem caroço a gosto PREPARAÇÃO Massa de Pão– Num alguidar coloque a farinha de trigo, abra uma fonte e […]
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