Pataniscas de farinheira de presunto e azeitonas
Ingredientes 2 ovos 200g farinha 7dl água fria 1 colher de sopa de salsa picada 2 Farinheiras de presunto e azeitonas 5 dl óleo para fritar q.b. sal e pimenta PREPARAÇÃO -Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em castelo com um pouco de sal e reserve. – À parte, coza as […]
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Risoto de espinafres e barriga fumada
Ingredientes 400g arroz arbóreo (especial para risoto) 400g espinafres cozidos 200g queijo parmesão 100g manteiga 50g aipo 70g cebola 20cl vinho branco 20cl vinho branco 60cl caldo de galinha 200g Barriga fumada PREPARAÇÃO – Corte algumas fatias de Barriga fumada muito fininhas e reserve o restante; – Leve as fatias de Barriga fumada ao forno […]
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Salada de enchidos tradicionais Minhofumeiro crocantes
Ingredientes 200g mistura de saladas (alface, rúcula, chicória, e outras a seu gosto) 100g tomate cereja 100g ananás em cubos 100g kiwi em cubos 5cl azeite 50g Chouriço de carne 50g Presunto da pá fumado 100g broa de milho Para o molho vinagreta 4 colheres sopa azeite 1 colher sopa de vinagre de vinho 1 […]
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Tachinho de favas com enchidos tradicionais Minhofumeiro e ovo de codorniz escalfado
Ingredientes 300g favas 50g cebola 10g alho 1 dl vinho branco 100g tomate pelado triturado 50g Presunto da pá fumado 150g Chouriça de Carne Ti Casimiro 100g Salpicão Serra d’Arga 12 ovos de codorniz 15g cebolinho ou coentros picados q.b. sal e pimenta PREPARAÇÃO – Leve ao lume o azeite, a cebola e o alho […]
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Bacalhau pequeno recheado de broa de milho e enchido tradicionais Minhofumeiro
Ingredientes 1 bacalhau inteiro demolhado (cerca de 600g) Para o recheio 2 cebolas médias picadas 200g broa milho 5cl azeite 50g Salpicão Serra d’Arga 50g Presunto da pá fumado 100g Farinheira de presunto e azeitonas 100g azeitonas pretas s/caroço Para assar 1 cebola 2 tomates maduros 1 dl. azeite 0.5 dl. Vinho branco 2 dentes […]
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