– Na picadora pique o pão com a salsa e o alho.

– Corte a mozarella em cubos grandes passe por farinha, ovo e a mistura do pão.

– Abra as Alheiras de Vitela e retire-lhes a pele. Polvilhe as mãos com farinha e forme bolinhas.

– Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.

– Num espeto de bambu enfie um croquete de Alheira de Vitela alternando com um cubo de mozarella.

– Lave a rúcula e os tomates cereja, corte em quartos e tempere com azeite, vinagre balsâmico e polvilhe com orégãos.

– Frite as espetadas em óleo de amendoim bem quente e enxugue em papel absorvente.

– Disponha as espetadas sobre a salada de tomate e rúcula e sirva.