Entremeado de carnes com aroma e sabor intenso que lhe confere a maturação prolongada, a passagem na salmoura tradicional e a marinada em calda de vinho verde da região. Esta carne suculenta é finalizada com secagem em fumeiro com lenha de azinho, onde os sabores ganham ainda maior intensidade.

Pode ser cozida em água (20min) ou grelhada (em fatias mais espessas).

Peça cortada à mão