Obtida a partir de carnes Entremeadas que após uma maturação prolongada passando pela salmoura tradicional e a marinada em calda de vinho verde da região apresentam aroma e sabor intenso. Esta carne suculenta é finalizada com secagem em fumeiro com lenha de azinho, onde os sabores ganham ainda maior intensidade.

Sugestão de consumo Cozida em água (20min.), crua (em fatias finas), ou grelhada (em fatias mais espessas). Excelente para Cozido à Portuguesa ou para arroz de feijão malandro.