– Leve ao lume a água com o pau de canela, o toucinho, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver até que fique em ponto de fio. Passe no chinês e
deixe esfriar. Junte as gemas misturadas com o Vinho do Porto. 

– Derreta o açúcar e acrescente a aguardente. Deixe reduzir até ficar em ponto de caramelo. Deite a massa numa forma com tampa já barrada com o caramelo. Leve ao forno a 250C em banho-maria durante uma hora.

– Desenforma-se frio. Leve o PRESUNTO Minhofumeiro ao forno a 150C durante 20min. Até que fique crocante. 

– Decore o pudim com o crocante de PRESUNTO.