COGUMELOS RECHEADOS COM ENCHIDOS TRADICIONAIS MINHOFUMEIRO

INGREDIENTES
500g cogumelos Frescos
3cl azeite
100g cebola
10g alho
50g Presunto da pá Fumado
50g Chouriço de Carne
50g de Barriga Fumada
1cl vinho verde tinto
15g farinha de trigo
30g salsa picada
100g broa esfarelada
Sal e Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Lave os cogumelos, retire-lhes o interior e faça uma cavidade. Pique finamente os pés, bem como as sobras do interior dos cogumelos e reserve.
Leve ao lume o azeite, a cebola picada, o alho picado e deixe alourar.
Acrescente o picado de Presunto da Pá Fumado, Chouriço de Carne e a Barriga Fumada, deixe apurar. Depois acrescente o vinho verde tinto e deixe refogar um pouco.
Dissolva em água fria a farinha de trigo e junte ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto e junte os pés dos cogumelos picados, salpique e envolva com a salsa picada.
Recheie os cogumelos e polvilhe com a broa esfarelada, regue com um fio de azeite, leve ao forno durante cinco minutos à temperatura de 180ºc.

*Receita de Outono