Ninho de rebentos de soja e bambu com farinheira, croutons de broa e ovo estrelado de codorniz

Ingredientes:

– 150gr bambu
– 150gr rebentos de soja
– 50ml azeite
– 1und. lima
– 30ml molho de soja
– 50gr. açúcar
– 2und. FARINHEIRA
– 4und. ovos de cordoniz
– 100ml caldo de frango
– pimenta, coentros e
gengibre picado q.b.
– 1und. dente de alho

Preparação:

Salteie com a metade do azeite o bambu e os rebentos, acrescente
o molho de soja, o gengibre picado e depois o caldo de frango.
Tempere com o açúcar, sal e a pimenta. Tire a pele da FARINHEIRA
Minhofumeiro, tempere com azeite, alho picado, sal e a pimenta se
necessário. Leve ao forno por 15min. à temperatura de 180C. Retire
do forno misture os coentros e o sumo de lima. Leve os cubos de broa
ao forno à temperatura de 200C, por 7min. Sirva o salteado de bambu
e os rebentos no fundo do prato, formando um ninho. Coloque a
FARINHEIRA e os croutons nessa mesma ordem.