PASTÉIS DE MASSA TENRA COM BATATA-DOCE E FARINHEIRA DE PRESUNTO E AZEITONAS

INGREDIENTES
Massa Tenra:
250g farinha
40g banha de porco derretida
30g de manteiga derretida
1 cl azeite
1.5dl água
Sal grosso q.b.

Recheio:
3 cl azeite
100g cebola picada
2 Farinheiras de Presunto e azeitonas
40g azeitonas s/ caroço
100g batata doce cozida
1cl vinho do porto
Ovo

PREPARAÇÃO
Massa Tenra:
Numa tigela coloque a farinha, junte-lhe a banha de porco e manteiga derretidas, amasse bem formando uma bola. De seguida junte sal grosso, 1 cl de azeite e 1,5 dl de água e volte a amassar.
Coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e deixe repousar durante 1hora.
Estenda a massa com o rolo de cozinha e forre as formas de tarteletes, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e reserve.

Preparação do recheio:
Leve a alourar em azeite a cebola picada. Corte as Farinheiras de Presunto e Azeitonas em rodelas muito finas e acrescente ao refogado.
Junte as azeitonas sem caroço, a batata doce previamente cozida em cubos pequenos, 1 cl de vinho do Porto e deixe refogar cinco minutos em lume brando. Recheie as tarteletes e cubra com uma tampa de massa. Pincele com um ovo batido e leve ao forno à temperatura de 160ºc durante 20 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e retire das formas.
Sirva com uma salada de alface e tomate, temperada com folha de alho fresco, azeite e vinagre de vinho tinto.

*Receita de Outono