TERRINA DE CARNE E ENCHIDOS TRADICIONAIS MINHOFUMEIRO COM AMEIXAS

INGREDIENTES
Para massa de pão:
500g farinha de trigo
25g fermento de padeiro
7g sal.
Água morna q.b.

Recheio:
1 Salpicão Serra D’Arga
200g Presunto da Pá Fumado
100g Chouriço de Carne
100g Barriga Fumada
150g cebola
5cl azeite
20g salsa picada
40g azeitonas sem caroço
100g ameixa seca sem caroço

PREPARAÇÃO
Massa de pão:
Num alguidar coloque a farinha de trigo, abra uma fonte e no centro desta, coloque o fermento de padeiro e o sal. Acrescente delicadamente água morna. Amasse muito bem, formando uma bola, faça um corte em cruz com uma faca e deixe levedar cerca de meia hora, em ambiente quente. Volte a amassar acrescentando um pouco de água morna até a massa descolar do alguidar. Amasse-a bem, forme uma bola e faça uma cruz com uma faca. Cubra com um pano e deixe levedar para o triplo do volume, num local quente. Quando estiver pronta a utilizar, estenda-a numa mesa, previamente enfarinhada, e divida em três porções. Coloque uma das partes numa terrina tipo forma de bolo inglês, cobrindo os lados e reserve as restantes partes.

Recheio:
Salteie em azeite a cebola picada grosseiramente, o Presunto da Pá Fumado, o Salpicão Serra D’Arga e a Barriga Fumada aos cubos e deixe estufar. De seguida adicione as ameixas sem caroço e a salsa picada. Na terrina previamente forrada com uma parte da massa de pão, coloque metade do preparado anterior, cobrindo com uma segunda parte de massa de pão. Repita a operação e finalize com massa de pão. Leve a terrina ao forno previamente aquecido à temperatura de 180ºC, durante meia hora. De seguida, diminua a temperatura para 120ºC e deixe cozer mais 20 minutos. Retire do forno e sirva ainda quente.

*Receita de Inverno
*Receita de Natal