Sopa

– Num tacho, refogue a cebola, o alho francês e os cogumelos laminados (Schitake, Shimezi e Paris).

– Acrescente o caldo de legumes, dissolva a farinha de arroz num pouco de caldo.

– Coloque no tacho, deixe ferver, triture com a varinha até ficar uma mistura homogénea.

– Acrescente anata, aqueça sem deixar ferver, tempere com cardamomo, sal e pimenta.

– Sirva com tostas de broa torrada e quenelle de ALHEIRA DE VITELA.

Alheira

– Retire o recheio da ALHEIRA DE VITELA e desfaça com um garfo.

– Coloque um fio de azeite a aquecer numa frigideira e quando estiver quente junte a ALHEIRA DE VITELA.

– Mexa este preparado e desfaça a ALHEIRA DE VITELA com uma colher, até esta se apresentar como papa.

– Com duas colheres molde como se fosse um bolinho de bacalhau (quenelle).