– Lave os tomates e retire-lhes uma tampa e as sementes cuidadosamente sem os romper.

– Leve ao lume o azeite, junte a cebola e o alho picado e deixe alourar.
Acrescente o picado de Chouriço de Carne a Barriga fumada deixe apurar. Finalmente salpique com o pão ralado.

– Coloque os tomates num tabuleiro, que possa ir ao forno, recheie-os com o preparado anterior e cubra-os com os cubos de queijo da Ilha de São Jorge.

– Leve a gratinar no forno a 250ºC.

– Acompanhe com Salada de Alface e arroz branco.